台南-仙湖休閒農場| 台南的放伴龍眼乾與土匪雞| 農遊超市(不上)

很久很久以前，有一群人來到這裡，向山討生活。他們我幫你，你幫我，在墾荒的歲月中，互為依伴。很久很久以後，同樣的山中，有一家人，不畏艱難。他們手連手，心連心，在等待龍眼花開、揮汗收成熟果的日子裡，把代代相傳的信念，焙進東山獨有的桂圓乾。於是，在舌尖上跳躍著的，是那從六十年老灶寮慢焙而出的風韻；還有，一種與大地相依存的滋味，直抵心坎

－ 行程特色 －

半日時長，深刻體驗在地文化、歷史、農作，讓參與者的情感與山村美好，一併綻放於餐桌上。 復刻一場兩百年前的午宴，從一席故事開始，我們一同入林，採集野生香草，延續一株咖啡苗的生命，到互助成就一次午宴。 這是人與山的共存之道

－ 行程資訊 －

• 使用對象：建議參與年齡為 10 歲以上
• 營業時間：週一-週日
• 開放時間：09:00-21:00
• 活動地址：台南市東山區南勢里大洋6-6號
• 營業電話：(06) 686-3635

－ 行程介紹 －

【在地特色料理課程內容】

• 放伴討山雞：放伴文化的最大特色就是互相幫忙，所以「你幫我除草、我幫你插秧」就是生活日常。而在繁忙農事告一段落之後，大家也會將珍藏的酒肆拿出來分享，就像開一場歡樂派對。饗宴中的主菜通通來自山中獵物，無論野兔、野雞、還是野豬，都是共同狩獵的成果。至於烹製過程，也需要眾人合力，包括搭建篝火、宰殺獵物、清理皮毛......，大家分工合作，也共享歡樂。於是，以此為靈感，「仙湖」推出充滿文化歷史寓意的「放伴討山雞」，不僅採用鄰近雞農飼養的放山雞，烤製過程也需夥伴相互協助。透由下廚實作，除了能一窺如何拆解整隻雞的訣竅，還能學會香料植物的調味用法，再加上豐富山村野菜的搭配烘烤，是一道端上桌就讓人垂涎欲滴的「廚神級」料理。

• 伴雲小饌：為什麼「桂圓麻薑溫泉蛋拌米粉」會有一個這麼優雅別致的菜名？其實除了取其諧音、意味著需要「拌勻」才好吃之外，還暗藏著對早期採收龍眼辛苦生活的回憶與致敬—在龍眼樹還沒有矮化的年代，每逢產季農民們爬上樹梢採收，往往一待就是一整天；連午休吃的飯菜都要放在竹筒裡、以便帶到樹上去吃。而這樣從日出忙到日落，在樹上工作一天下來，經常就只有滿天雲霧相伴。所以，這道充滿農家色彩的主食，不僅在命名上將「伴雲」的心情融入，更透過食材與烹煮技巧的運用，讓成品呈現出這樣的氛圍意境。所謂 「饌」， 就是美好的食物。 而「伴雲小饌」裡的用料，在經濟不寬裕的年代，都是人們眼中的「珍貴」食材。例如傳統觀念中極具滋補作用的雞蛋、老薑、麻油、龍眼乾，通常只有坐月子的產婦，或是病人、老人才吃得到。至於米粉，因為需要經過加工才能製成，所以，當然也比一般白米來得尊貴。也因此，透過這些食材的組合，「仙湖」所傳授的不只是烹調技巧面的麻油怎麼炒、薑和桂圓怎麼煎、蛋跟米粉怎麼煮，而是一份懷舊的心意，一種對於古早味的紀念與傳承。

• 桂圓雲朵Ｑ餅：用桂圓做甜湯、糕餅，在傳統中式料理中並不稀奇。但這項「很台灣味」的食材，一直要到吳寶春拿到世界麵包冠軍之後，才被開始大量運用到較為西式的料理之中。在「仙湖」除了可以吃到極具特色的桂圓 Gelato 冰淇淋、喝到桂圓咖啡之外，還能學到簡單好做又好吃的「桂圓雲朵Ｑ餅」，只要準備現成的奇福餅乾(鹹口味餅乾)、無鹽奶油、棉花糖，十分鐘就能端出超美味甜點！

行程時間: 4 小時 30 分鐘

第1天

10:00

仙湖休閒農場放伴故事

10:10

龍眼樹下尋找咖啡小苗，製作咖啡小苗球

10:40

採集在地香料及餐桌布置花草

11:00

農村廚房體驗

12:30

本位作坊品嘗料理

14:30

無邊際戲水 / 林間漫步 / 拍網美照

• 地點:仙湖休閒農場

  地址資訊:台南市東山區南勢里一鄰6-2號

包含

• 午餐
• 迎賓茶水
• 農村/漁村走讀
• 體驗證書

不包含

• 小費
• 個人消費
• 以上未提及消費

• 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』，辦理退款時，將酌收票面金額以扣 3% 作為行政手續費。
• 園區禁帶外食。
• 本行程農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
• 農務體驗請自備毛巾、防曬用品、水壺、雨具及穿著舒適步行衣著。
• 請著寬鬆輕便衣服為主，現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
• 敬請自備容器盛裝可能食用不完的食物。
• 料理課程皆以當季當令食材製作，將依季節變化進行調整。
• 另設有其他料理課程，內容均可客製化。
• 行程所載明之時間僅供參考，若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
• 預約時務必提供完整訊息，訂單確認後，如欲更改日期，將依照取消規範進行。
• 為確保您的權益，訂購行程前，敬請先行詳閱相關使用規定、適用範圍及使用效期等。
• 平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
• 訂購行程後所收取之電子憑證屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請自行妥善保管。