大東北角| 宜蘭-冬山良食農創園區之農村廚房| 魚米之香,認識宜蘭滋味的起點

• 感受土地溫度的農事體驗活動
• 農場達人手把手教作在地特色料理課程
• 農民友善栽種食材採集活動，品嚐一桌產地到餐桌的美味

－ 行程特色 －

位於冬山鄉農會「冬山良食農創園區」內的「冬山農村廚房」，從 2021 年推出之後，已成為宜蘭冬山鄉重要的物產推手。透過食材故事、料理教學、美食饗宴等流程，讓冬山鄉的最重要的素馨紅茶 、七葉蘭香米、木耳飲、香魚、文旦柚等食材完美呈現，更將食農教育精神融入其中。更特別是宜蘭稻米一年僅一收，品質特優，清澈湧泉與技術，更讓宜蘭香魚產量佔全台 90％ 以上。 2023 年開始，冬山農村廚房由生態廚師吳杰修「杰師傅」設計全新菜單「魚米之香」，不再只侷限冬山鄉食材，而是將滋味拓展到整個宜蘭，希望讓冬山農村廚房成為認識宜蘭滋味的起點。



－ 行程介紹 －

• 活動解說、園區導覽，以及「種吧」翻土、種植、採摘體驗（約 40 分鐘）
• 農村廚房料理及享用（約 80 分鐘）
• 甜點時間（約 30 分鐘）
• 前往「買吧」採購產地限定食材與伴手好禮（約 40 分鐘）

－ 料理課程內容 －

【特殊食材介紹】

• 香魚：日本人狂愛香魚，主要因為它們在溪流環境時只吃附著於岩石上的藻類，長期的潔淨讓它們會在背脊處散發淡淡的哈密瓜香氣，所以名為香魚。香魚鱗很細，且體內除了藻類外沒有其他雜質，日本許多觀光區都是捕抓上岸後直接整尾燒烤。母魚魚卵香甜，公魚則有著獨特的內臟甘苦，不論公母都好吃。 

• 七葉蘭香米：擁有美麗名字的「七葉蘭香米」，蘊含著 13 年辛苦育種的成果，它是台印聯姻（台灣米台梗九號＋印度香米之王 Basmati 培育出的頂級米種，台中 194 號），清香口感，是一生必嚐的優雅細緻層次，堪稱米界的精品，獨特的風味提升了用餐的品味。
  
  

【在地特色料理課程內容】

• 素馨紅茶：饗宴將從一杯素馨紅茶開始，透過溫熱的茶湯，觀其色、聞其香、品其味、悟其韻，除了讓味蕾得到洗滌並讓感官覺醒，更訴說宜蘭在地茶產業故事與特色。 

• 米丸子：緊接登場是陳放於小小香蘭葉上的米丸子，在沒有其他菜餚與調味干擾下，一小球宜蘭特產的七葉蘭香米，呈現的是台灣稻米農耕技術與品種多樣，更呈現的是宜蘭米的清甜與喉韻回甘。 

• 海鮮煎餅：隨之到來是整合了宜蘭多樣海鮮滋味的「海鮮煎餅」。宜蘭因為黑潮與親潮在龜山島一帶交會，加上海灣效應與蘭陽溪出海口浮游生物眾多，帶來豐富魚鮮，從北到南合計擁有石城、大里、大溪、梗枋、烏石港、南方澳、粉鳥林、南澳等眾多漁港，且定置漁網全台共 31 家 63 組，宜蘭就佔了 12 家 26 組，數量全台第一，包含鯖魚、鬼頭刀、剝皮魚、透抽、白帶魚、櫻花蝦、鰻苗、養殖香魚等等都極具代表性，並依節氣成為海鮮煎餅食材。 

• 鴨賞湯：接續非常有趣的是鴨賞湯，這是主廚運用蘭陽平原當季時蔬，並巧妙加上在地客家醃漬的瓜仔脯，並灑上一點切成小塊的鴨賞，讓整碗湯中有著時蔬的清爽，又帶著鴨賞的煙燻味，同時又有瓜仔脯的爽脆醃漬鹹甘，充滿了滋味變化與豐腴口感。 

• 香魚：香魚更是宜蘭的環境與技術驕傲。香魚對水質與水溫有著非常苛刻的要求，早年只能高海拔養殖，但宜蘭因湧泉眾多且水質純淨，加上技術精良，因此首創平地養殖香魚，甚至達到一年兩收，目前全台超過 90％ 香魚都養在宜蘭，且深受米其林餐廳與日本料理主廚喜愛。在冬山農村廚房，不只能品嚐原味烤香魚、聽香魚故事，更能搭配茶鹽、柚子鹽、陳皮或金棗等調味，帶來多重滋味衝擊。 

• 櫻桃鴨胸：櫻桃鴨胸也是新菜單主角，宜蘭是台灣櫻桃鴨主要產地之一。鴨子愛水，宜蘭清澈湧泉與眾多溪流正是適合鴨子生長的環境，早年以生蛋菜鴨為主，並造就宜蘭鴨蛋與鴨賞的興盛，近年則飼養許多櫻桃鴨供應全台各地高級餐廳。 

• 七葉蘭香米：更讓人驚艷在於收尾前的米料理，由主廚將煎櫻桃鴨胸留下的鴨油，搭配在地櫻花蝦炒過，淋在七葉蘭香米上，恣意飄散的香氣，讓明明已經吃飽的肚子，又硬是塞了一碗飯。是一道體重危機料理。 

• 木耳飲與水羊羹：精采的結尾，由在地柚花蜜、木耳飲，加上優美透明的金桔、紅豆、羊羹組成，整個宜蘭魚米之鄉的山海滋味，就這樣在口中不停迴盪。

【在地伴手】

• 良食米：米是糧食，也是有益健康的良食，冬山鄉農會以「良食」為品牌協助冬山農民銷售稻米，糙米、嚴選米、珍珠米、冠軍米、七葉蘭香米在冬山良食農創園區的「買吧」可供選購。 

• 有機木耳飲：這是一瓶被網友譽為美容養顏的平價聖品。精選有機木耳，搭配有機晶冰糖製作而成，天然滑順的口感，是值得細細品嚐的幸福原味。

• 紅燒菇の鰻：冬山鄉農會及蘇澳區漁會共同聯合出品，GOOD 鰻，即是好的鰻。

農村廚房茶魚飯後流程說明

養生五色飯原料介紹及煮飯技巧

「種吧」採摘季節限定蔬果

廚藝學習（含素馨茶、海鮮煎餅、香魚、櫻桃鴨胸、七葉蘭香米食、蘭陽時蔬）

傳授香魚技巧及享用冬山在地料理

「買吧」挑選在地伴手禮

• 地點:冬山鄉農會良食農創園區

  地址資訊:宜蘭縣冬山鄉南興村中正路39號

  服務時間:

  禮拜一 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  禮拜二 不開放

  禮拜三 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  禮拜四 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  禮拜五 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  禮拜六 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  禮拜日 09:30 - 18:00 最後入場時間: 16:00

  • 營業電話：（03）958-2299

包含

• 午餐
• 迎賓茶水

不包含

• 以上未提及消費

• 體驗活動時間約 3 - 4 小時，建議預約 11:00 開始。
• 採預約制，請自行於 7 天前向農場電話預約：（03）958-2299
• 最低成行人數 4 人，如成行人數不足，可向農場確定可成行時間。
• 敬請自備容器盛裝可能食用不完的食物。
• 請著寬鬆輕便衣服為主，現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
• 料理課程皆以當季當令食材製作，將依季節變化進行調整。
• 現場工作人員能說中文及基本英文。
• 行程所載明之時間僅供參考，若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
• 平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
• 本行程農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
• 為確保您的權益，訂購行程前，敬請先行詳閱相關使用規定、適用範圍及使用效期等。
• 訂購行程後所收取之電子憑證屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請自行妥善保管。
• 經預約確認後，請勿隨意取消，如有更動請提前致電農場：（03）958-2299 取消或變更預約。

使用方式: 現場請出示電子憑證

自開票日算起 1年 之內兌換有效，逾期無效

如過了兌換期限等同票面金額，須現場另補差額使用

手續費收取方式: 商品一經訂購完成後，即不可取消、更改訂單，亦不得請求退款