宜蘭-頭城休閒農場| 幸福島嶼農村食堂

• 感受土地溫度的農事體驗活動
• 農場達人手把手教作在地特色料理課程
• 農民友善栽種食材採集活動，品嚐一桌產地到餐桌的美味

－ 行程特色 －

清晨漫步，霧氣未散， 耳邊傳來台灣藍鵲招牌沙啞叫聲與潺潺溪水流過的清音。 在這可眺望太平洋與龜山島的山海交會之地， 不僅種植著金棗、稻米，還能吃到鬼頭刀、透抽，以及成群游來的白帶魚。 多樣化的物產豐富了餐桌，也滋養了人情。 在這農村廚房裡，有台灣鄉土氣息洋溢，有瑞士高帥主廚笑語， 更有一代農場女王「卓媽媽」從不停歇的熱情與活力

－ 行程資訊 －

• 使用對象：建議參與年齡為 15 歲以上
• 營業時間：週一至週日 08:00 - 22:00，最晚入場時間：20:30
• 活動地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125號
• 營業電話：(03) 977-2222
• 免費接駁
  接駁地點：宜蘭龜山火車站(限平日)

－ 行程介紹 －

【在地特色料理課程內容】

• 金棗魚丸湯：魚丸的出現，最早是源自於將漁獲過剩的魚肉打成魚漿，加入調味料再放進滾水中煮熟定型而來，這樣除了可以改變魚肉風味、增添新鮮感，還能方便保存與運輸。台灣東部外海每到春季盛產的鬼頭刀肉質極富筋性，做成魚排或魚丸都非常 Q 彈，於是吳小龍主廚融入西方料理觀念，將金棗與鬼頭刀結合，先剁碎後拌勻，接著加入切片的蘑菇、白菜、金桔葉、枸杞等食材，並以一點點鹽與胡椒、香菜調味，再倒入「藏酒酒莊」的米酒，然後捏成每個 30 公克大小的魚丸，再放進滾水中煮熟定型。用這樣的金棗魚丸煮成湯，入口酸甘鮮等各種滋味具足，在台灣食材中，品嚐到的卻是一種特殊的異國風味

• 煙燻鴨賞翼豆沙拉：蘭陽平原多雨，處處都有水源與濕地，適合養鴨，因此一百多年前宜蘭農民就已大量飼養蛋鴨、肉鴨與雛鴨，而「趕鴨」更可說是宜蘭地區，特別是五結、礁溪等地最常見的農村風景。到了近年，這些地方也成為「櫻桃鴨」的知名產地。至於「鴨賞」，就是早年農民為了保存鴨肉而衍生出來的特產。作法是將處理過的鴨隻以竹片撐開，接著以鹽醃漬一週再放到戶外風乾，過程中需避免日照以防鴨肉出油，等風乾完成後，再將鴨子送入烤箱以甘蔗燻烤，讓蔗糖的香甜進入鴨肉並讓鴨隻色澤呈現金黃。要吃時拌一點白糖、白醋、香油、米酒，再用蒜苗和紅椒點綴，入口鹹香 Q 嫩，非常美味。而這道沙拉前菜正是以鴨賞為主角，結合翼豆、紅椒、白柚等時令蔬果，再搭配「藏酒酒莊」以台灣本土葡萄發酵釀製的私房白葡萄酒醋，不僅好看，而且每一口都富含新鮮滋味

• 三杯中卷：「三杯」是非常具有代表性的台灣味。第一杯是麻油，以本土栽植的芝麻所壓榨的好油可以帶來無比香氣；第二杯是醬油，以手工慢釀的黑豆油則富有鹹中帶甘的醍醐味；第三杯是米酒，以純米釀造的料酒則在提味之餘還能大大提升料理的層次。也因此，將梗枋漁港現釣的優質中卷洗淨切段後，以「三杯」的方式快炒，再撒上一把九層塔調香，端上桌就是香氣四溢、引人垂涎的秒殺好菜

行程時間: 5 小時

第1天

10:00

有機菜園解說導覽、永續農業介紹、食材採摘

10:50

快樂雞地巡禮

11:50

跟著專業的瑞士主廚學習廚藝與擺盤

12:50

在優美大自然美景、半戶外場地中享受愉悅的一餐

14:30

將挑剩的菜葉帶著前往餵牛、農場悠遊漫步、溪邊冥想放空

本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時，相關訊息請參閱發行單位官方網站最新公告內容為準。

• 地點:頭城休閒農場

  地址資訊:宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號

包含

• 午餐
• 迎賓茶水
• 農村/漁村走讀
• 體驗證書

不包含

• 個人消費
• 以上未提及消費
• 小費

• 本遊程遇非固定出團日需5人成行，採預約制，請自行向農場電話預約，如人數不足可向農場詢問是否近期有其他團可並團參與，並請於7天前預約，經預約確認後，請勿隨意取消，如有更動請提前致電農場取消或變更預約。
• 本行程農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
• 請著寬鬆輕便衣服為主，現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
• 敬請自備容器盛裝可能食用不完的食物。
• 料理課程皆以當季當令食材製作，將依季節變化進行調整。
• 行程所載明之時間僅供參考，若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
• 預約時務必提供完整訊息，訂單確認後，如欲更改日期，將依照取消規範進行。
• 寵物友善空間：限戶外區域及指定客房；若有住宿者現場需酌收 $500/隻之清潔費(主人需自備提籃不上床)。
• 為確保您的權益，訂購行程前，敬請先行詳閱相關使用規定、適用範圍及使用效期等。
• 平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
• 訂購行程後所收取之電子憑證屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請自行妥善保管。
• 本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時，相關訊息請參閱發行單位官方網站www.taiwanfarm.com.tw最新公告內容為準。
• 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』，辦理退款時，將酌收票面金額3%作為行政手續費。
• 請提前7天前電話預約，預約電話：(+886) 039772222
• 每週六(1人即成行)，如欲預約非固定出團日最低成行人數為5人。

使用方式: 現場請出示 QR code

手續費收取方式: 商品一經訂購完成後，即不可取消、更改訂單，亦不得請求退款